5 posts in category Räuchern und Wursten

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Do it yourself: Leberkäse selber machen

Bei uns im Büro sprechen wir oft über unseren gemeinsamen, alten Arbeitgeber und den dortigen ... Continue Reading

Schweinebraten Aufschnitt einfach selbst gemacht

Ich denke so langsam muss ich mir eingestehen, dass ich nicht mehr ganz Herr meiner Sinne bin. Auch wenn das Thema BBQ aktuell durch die Medien geht und der Hype immer größer wird, für viele definieren sich "Grillen" und "BBQ" durch gemeinsames Grillen für, oder mit Freunden und der Familie. Bei mir ist das irgendwie anders, denn ich denke eigentlich immer darüber nach, was man noch alles auf dem Grill zubereiten könnte...... Continue Reading

Gambas von der Whisky-Planke

Nach meinem Test der Smokewood Gold Whisky Chunks habe ich mir Whisky-Planken gewünscht und es dauerte nicht lange, da hatte ich ein Paket mit eben diesen im Briefkasten liegen :-) Der Geruch der ganzen Planken ist nicht so stark wie bei den Chunks, was mich zu Beginn etwas verwundert hat, da diese ja aus den gleichen Gauben geschnitten werden. Ich denke aber, dass der intensivere Geruch durch die größere Oberfläche der Chunks kommt. ... Continue Reading

Räuchern mit Smokewood Gold

Bereits vor einiger Zeit habe ich euch ein Rezept für geräucherte Entenbrust vorgestellt. Bei den ersten paar Malen habe ich diese mit Kirschholz geräuchert, bis ich irgendwann auf Olivenholz umgestiegen bin. Die leichte Note der Olivenknorzen harmoniert einfach super mit der Ente. ... Continue Reading

Der Star auf jedem kalten Buffet: Heissgeräucherte Entenbrust

Auf einem Offlinetreffen habe ich mal diese grandios gute, geräucherte Entenbrust gegessen und war mir sicher, dass ich sie selber auch mal machen möchte. Da ich jedoch bis dahin noch nie geräuchert hatte, stellte ich es mir ziemlich schwer vor. Aber ganz ehrlich, die meiste Arbeit macht sich von alleine und es ist einfach nur toll die fertige Entenbrust anzuschneiden und zu probieren.... Continue Reading