Mein Keramikgrill , der Saffire Silver Edition

Lange Zeit habe ich mich um das Thema Keramikgrill gedrückt, bzw. ich fand es einfach nicht sonderlich interessant. Aber umso mehr man in die Welt des BBQ abtaucht, desto häufiger stolpert man über das Thema Kamado. Neben den vielen in Europa bekannten Herstellern kommt nun auch der US-amerikanische Hersteller Saffire auf den europäischen Markt und genau dieser steht seit ein paar Wochen in unserem Garten.

Saffire Kamado, Silver Edition

Hinter der Silver Edition des Saffire verbirgt sich die mittlere Ausstattungsvariante des bei TGO erhältlichen Keramikgrills.
Hierbei sind das Fahrgestellt, die Beschlagteile und auch das Deckelventil komplett in Edelstahl gehalten.

Bereits beim ersten Anblick denkt man sofort an einen in Europa etablierten Hersteller von Keramikgrills und dies ist auch vollkommen richtig, denn in den frühen Jahren der Keramikgrills wurden neben Saffire noch 2 weitere, bekannte Kamados im gleichen chinesischen Werk hergestellt. Ein direkter Vergleich der alten und neuen Saffire Modelle unterstreicht diese Aussage noch.

Rechts im Bild sieht man einen alten Saffire und die linke Variante entspricht annähernd dem  aktuellen Modell (früher Prototyp von 2013). Neben einigen kleinen Details fällt einem sofort die geänderte Klappe für die Zufuhr von Räucherchips und Pellets auf.
Diese wurde durch einen schraubbaren Deckel gelöst.

Vor der ersten Benutzung hatte ich einige Bedenken, ob sich der Stopfen im Betrieb überhaupt noch bedienen lässt, oder ob sich das Gewinde aufgrund der Wärmeausdehnung verklemmt. Dieser funktioniert jedoch auch bei Temperaturen um die 300°C problemlos. Nicht das man bei den Temperaturen räuchern würde, aber ich habe einfach mal testen wollen ob es funktioniert. Die Räucherchips, oder in dem Fall die Don Marco Competition Blend Pellets werden mittels eines runden  Hilfsmittels, das an ein Rohr erinnert  direkt in die Glut gegeben.  Ob man dieses Gadget nun braucht, oder  die  Räucherhölzer wie bei anderen  Kamados von oben in der Glut positioniert,  sei jedem selbst überlassen. Ich finde es sehr praktisch, da der Deckel so nicht angehoben werden muss, was einen Anstieg, oder einen Abfall der Temperatur  im Inneren bedeuten würde.

Die Schamottsteine im Inneren des Saffire haben eine Wandstärke von rund 28mm und diese verkraften auch den Einsatz bei Minusgraden, wie ich unlängst getestet habe. Wie dick diese bei den Mitbewerbern ausfallen, kann ich mangels Vergleich nicht sagen, aber die Materialstärke passt in meinen Augen zu den restlichen Dimensionen.

Unter dem Aschegitter des Keramikgrills befindet sich eine sogenannte „Efficiency Plate“, eine Blechronde aus 1,5mm starkem Edelstahl. Diese soll die nach unten gerichtete Hitzestrahlung zurück werfen und den Saffire damit noch effizienter machen. Ob diese nun tatsächlich eine positive Auswirkung auf den Kohleverbrauch hat, weiß ich aktuell auch nicht zu bewerten.

Der Brennstoff

Ein Keramikgrill wird in der Regel mit hochwertiger Holzkohle betrieben, nicht mit Briketts. Chemische Grillanzünder sind hierbei ebenfalls fehl am Platz. Am einfachsten benutzt man einen Looftlighter, einen grilltauglichen Heißluftfön. Diesen habe ich Euch vor ein paar Wochen in einem Separaten Artikel vorgestellt:

Der Looftlighter

Bei einem der letzten Einsätze habe ich dann noch ein paar Stangen Greek Fire hinzu gelegt und auch dies hat wunderbar funktioniert und die Brenndauer noch etwas verlängert.
Andere Grill Briketts würde ich aufgrund von Bindemitteln nicht im Kamado verwenden. Wenn ihr euch sicher seid, dass eure Briketts ebenfalls keine Bindemittel enthalten, sollte dies jedoch auch kein Problem sein. Der Klassiker ist und bleibt jedoch gute Holzkohle und nichts anderes.

Die Bedienung des Saffire Keramikgrills

Bei der Bedienung tun sich alle Hersteller nicht viel.
Man gibt ausreichend hochwertige Holzkohle in den Brennraum und entfacht ein oder mehrere Glutnester. Dann öffnet man sowohl die untere Zuluftregulierung, als auch das obere Deckelventil. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, schließt man das Deckelventil bis auf eine schmale Öffnung. Die untere Zuluftregulierung wird ebenfalls bis auf einen kleinen Spalt geschlossen. Nun regelt man den Grill auf die gewünschte Temperatur ein und schon läuft er wie ein Uhrwerk :-)
Der Hauptvorteil der Keramikgrills liegt in der beinahe perfekten Isolierung und der Wärme speichernden Funktionsweise. Diese kann aber auch lästig sein, wenn man über die gewünschte Garraumtemperatur hinausgeschossen ist. Dann heißt es langsam nach regeln und warten, bis die Temperatur wieder gefallen ist.

Mein Fazit

Noch vor einigen Wochen war ich der Überzeugung, dass ich gut auf einen Keramikgrill verzichten kann, denn ich habe ja schon einen recht großen Grillgeräte-Park. Nach der bisherigen Benutzung frage ich mich aber allen Ernstes, wie ich so lange ohne auskommen konnte! Dank Looftlighter ist der Saffire binnen 15 Minuten startklar, viel schneller ist mein LEX auch nicht. Egal ob ein Steak, Pulled Pork, gebackenes Brot oder sogar Pizza, es gibt nichts, was sich nicht im Saffire garen ließe.
Einziger Wehrmutstropfen ist der Preis, denn der Saffire Silver Edition liegt aktuell bei gut 1500€.

Viele Grüße und bis bald,
Euer Sascha