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Redmountain BBQ Grillkurse Erkelenz Cheese Oregano Baguette Subway
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Cheese Oregano Sandwichbrot

Mit dem Rezept backst backst Du ein einzigartiges Sandwichbrot, wie es sie bei der bekannten Sandwich Fast Food Kette gibt...
Vorbereitungszeit2 Stdn.
Zubereitungszeit4 Stdn.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Amerikanisch
Keyword: Baguette, Cheese Oregano, philadelphia cheese steak, Sandwich, Subway
Portionen: 3 30cm Sandwichbrote
Cost: 2,50€

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 10 g Hefe frisch
  • 200 g Milch
  • 110 g Wasser
  • 40 g kalte Butter (zus. 10g geschmolzene Butter)
  • 30 g brauner Zucker
  • 8 g Salz
  • 2 TL Oregano getrocknet
  • 60 g Parmesan gerieben
  • 2 Stck Eier

Anleitungen

  • 50g Mehl mit 110g Milch, 110g Wasser sowie 8g Salz in einer Pfanne erhitzen, bis das sogenannte Kochstück die Konsistenz von Pudding hat.
    Achtung: permanentes Umrühren nötig, damit nichts anbrennt!
    Die Mischung nun für mindestens 2 Stunden, alternativ über Nacht abedeckt kaltstellen
    Redmountain BBQ Grillkurse Erkelenz Cheese Oregano Baguette Subway Baguette Kochstück
  • Am Backtag übriges Mehl und Milch mit dem Kochstück, der Hefe, der kalten Butter, dem Zucker und einem Ei vermischen und 10min in der Küchenmaschine verkneten. Den Teig abgedeckt für 2 Stunden gehen lassen.
  • Teig kurz durchkneten und in drei gleiche Teile teilen. Die Teigstücke rund wirken und für 30min ruhen lassen.
  • Teiglinge wie auf dem Foto stehend ausrollen, falten und erneut ausrollen. Dann in längliche Würste rollen und für weitere 2 Stunden gehen lassen.
    Redmountain BBQ Grillkurse Erkelenz Cheese Oregano Baguette Subway Baguette richtig formen
  • Nach der Stückgare ein Eigelb mit 2EL Milch verrühren und die Brote damit einstreichen. Mit frisch geriebenem Parmesan und dem Oregano garnieren. Bei 180°C für 25-30 Minuten bei Ober- / Unterhitze backen bis sie goldgelb sind.
  • Die fertig gebackenen Baguettes noch heiß mit geschmolzener Butter einstreichen und unter einem Handtuch abgedeckt auskühlen lassen.
    Redmountain BBQ Grillkurse Erkelenz Cheese Oregano Baguette Subway fertig gebacken

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